Salto en
la 17 EXPO ACELA 2008
El ultimo fin de semana se realizó
la a la 17ta EXPO ACELA 2008 Única
exposición en el mundo de alimentos sin gluten realizada en el
Parque IRIGOYEN de 25 de mayo y Av. General Paz en el partido de San
Martín, allí estuvo Verónica Sainz, incansable
mujer que lucha por tratar que ella y quienes padecen esta enfermedad
puedan vivir mejor. Invitó a todos a la próxima reunión
para entregar material y compartir la importante experiencia vivida.
Verónica Sainz nos contó que es importante participar
de esa exposición ya que allí están los expositores
de todas las marcas de comidas que los celiacos pueden ingerir y la
actualización de los listados, más recetas, más
alimentos y es como que podes probar todo y hacerlo porque sale muy
bien. También comprobó que sólo en nuestro país
hay gran cantidad de productores de alimentos y una guía que
se actualiza todos los meses. Sainz estuvo con la Vicepresidenta de
la entidad Asistencia al Celíaco de la Argentina (ACELA), Nosotros
siempre supimos que la Argentina era el lugar donde los celíacos
hacían mejor la dieta, estaban más controlados y se les
hablaba más, tanto de parte de los médicos, las asociaciones
y los grupos.
"Pero, en el congreso que asistió la presidenta en Europa
quedó demostrado que, además, tenemos una gran variedad
de alimentos, más que en Europa, y tenemos una calidad de vida
inmejorable: comemos sano, lo que se ingiere está todo controlado,
manejamos una guia que contiene más de dos mil productos analizados,
muchos de los cuales se compran en los supermercados y almacenes de
barrio.
En cuanto a producción de alimentos sin gluten, somos más
importantes que Brasil, porque tenemos más de 25 empresas exclusivas
para celíacos, mientras que en Brasil hay sólo dos.
También de la exposición se pudo saber que en estos momento
se esta iniciando una campaña para que haya alimentos sin gluten
en restaurantes y hoteles, falta mucho por hacer en este sentido.
La gente que viaja por trabajo necesita tener lugares que les ofrezcan
algún panificado con el desayuno o el almuerzo.
En realidad, la dieta se puede hacer en cualquier restaurante, comiendo,
por ejemplo, carne a la parrilla con ensalada. No obstante, hay cuestiones
que se tienen que cuidar: si las papas fritas fueron rebozadas en harina
o si el arroz fue hervido en la misma agua de los fideos.
Algunos restaurantes ya entraron por la variante, pero falta mucho.
También se supo gracias a la información que maneja Verónica
Sainz que En Argentina hay 400 mil celíacos, pero sólo
25 mil lo saben. Por cada celíaco diagnosticado, hay 8 que no
lo están. Es una enfermedad genética, autoinmune y no
contagiosa y suele haber más de un caso en la familia. Se desencadena
por la ingesta de alimentos con gluten, que está presente en
el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Su consumo produce lesiones
en el intestino y no permite la absorción de nutrientes. El remedio
es la dieta libre de gluten de por vida, ya que no tiene cura.
Un diagnóstico mal hecho o a destiempo aumenta el riesgo de enfermedades
asociadas como linfoma y cáncer de intestino. Inclusive, puede
conducir a la muerte. Por ultimo Verónica nos informo luego por
supuesto de contarnos que quedo muy contenta de haber asistido y que
fue realmente muy útil, que el 29 de noviembre en la habitual
reunión se entregaran los nuevos listado y volcara todo lo que
aprendió en esa exposición y llevara todo el material,
revistas, recetas, cuadernillos, para compartir con todos los celiacos
de Salto
